Wie macht man:
Cremige Tomatensuppe
Mit Ziegenkäse und knusprigen Croutons
Vegetarisch
Arbeitszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Mein Rezept diese Woche ist ein wahrer Allrounder. Wenn es mal schnell gehen muss, kann man die Suppe super schnell aufsetzen, köcheln lassen und genießen. Aber auch einfrieren und jederzeit wieder auftauen funktioniert damit super. Natürlich eignet sich die Tomatensuppe auch gut für ein schönes Essen als Vorspeise, richtig angerichtet macht sie nämlich ordentlich was her! Das Gericht hat persönliche Bedeutung für mich, weil mir mein “abuelito” vor vielen Jahren seine Version einer Tomatensuppe mit Frischkäse gezeigt hat. Seitdem habe ich die Suppe oft nachgekocht und immer wieder angepasst. Mein Rezept ist also von ihm inspiriert und ich denke jedes mal, wenn ich sie koche, gerne an ihn. Ich hoffe dieses Rezept schmeckt dir so gut wie mir und du fühlst dich wenn du sie isst warm und geborgen! Für noch ein wärmendes Gerichte schau doch auch mal hier!
Zutaten für etwa 5 Portionen Tomatensuppe:
1,5L Passierte Tomaten
200g Cocktailtomaten
1EL Zucker
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1TL Paprikapulver
1TL Basilikum
1TL Thymian
70g Ziegenfrischkäse
Basilikum
Olivenöl
Öl
Für die Croutons:
2 Scheiben Brot
1 Knoblauchzehe
Öl
200g Cocktailtomaten · 1EL Zucker · Olivenöl · Salz
Die Cocktailtomaten würfeln und auf mittlerer Hitze mit Olivenöl, etwas Zucker und einer Prise Salz kurz anbraten. Dann beiseitelegen.
1 Zwiebel · 2 Knoblauchzehen · Öl · 1,5l passierte Tomaten · Salz · Pfeffer · 1TL Paprikapulver · 1TL Basilikum · 1TL Thymian
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und ebenfalls in etwas Öl anbraten, bis sie schön knusprig sind. Dann die passierten Tomaten und ein wenig Wasser dazuleeren. Gleich auch die Cocktailtomaten dazumischen, dabei ein paar zum Garnieren aufheben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Basilikum und Thymian würzen, gut umrühren und mit Deckel etwa 15 Minuten köcheln lassen.
2 Scheiben Brot · 1 Knoblauchzehe · Öl
Währenddessen das Brot und eine Zehe Knoblauch in kleine Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten, bis das Brot sehr knusprig ist.
Pfeffer · Basilikum · Thymian
Die Tomatensuppe gut umrühren und gegebenenfalls nachwürzen. Achtung: nicht zu viel Salz, da vom Käse hier noch viel Geschmack kommt. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren. Danach weiter köcheln lassen. Je länger die Suppe köcheln kann, desto besser. Mindestens aber nochmals 10 Minuten.
70g Ziegenfrischkäse
Den Ziegenkäse stückchenweise in die Tomatensuppe rühren, bis er sich ganz aufgelöst hat. Dann heiß mit den Croutons und frischem Basilikum servieren. Guten Appetit!
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Nichts geht über eine leckere Tomatensuppe. Die Kombi mit Ziegenkäse finde ich auch genial. Ich kann die Menschen immer nicht verstehen, die den Ziegenkäse verschmähen :).
Da gebe ich dir recht! Ich liebe Ziegenkäse auch 🙂