How to make:
Avocado Pesto
Himmlisches Pesto mal anders
Vegetarian
Prep Time
5 Minutes
Total time
5 Minutes
Dieses Pesto ist ungelogen das beste was ihr je machen werdet! Ein gewisser Sucht-Faktor ist gegeben – kochen auf eigene Gefahr 
Ich hab mich dieses mal für Spagetti dazu entschieden, es schmeckt aber auch toll zu meinen Sweet Potato Gnocchi oder einfach als Aufstrich. Als Studentin bin ich bei den Zutaten oft nicht so streng und nehme das, was ich eben zu Hause oder im Supermarkt finde. Für ein überdrüber-Pesto ist ein gutes Olivenöl und frische Kräuter aber unerlässlich. Wenn ihr dazu auch noch einen länger gereiften Parmesan findet, werdet ihr aus dem mhhh-men garnicht mehr rauskommen! Außerdem geht es so schnell, dass es keine Ausreden mehr gibt ein Pesto zu kaufen. Das Avocado Pesto reicht perfekt für 4 Portionen, zum Beispiel vier Teller Pasta. Oder macht es wie ich: zwei Portionen Pasta und den Rest einfach Löffeln!
Für etwa 4 Portionen Avocado Pesto:
40g Pinienkerne
Handvoll Basilikum
Halber Bund Koriander
1 Knoblauchzehe
1 reife Avocado
60g Parmesan
1 Bio Zitrone
50ml extra natives Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilli
40g Pinienkerne
Zunächst die Pinienkerne ohne Fett leicht anbräunen.
Handvoll Basilikum · 1/2 Bund Koriander · 1 Knoblauchzehe · 1 Avocado · 60g Parmesan · 1 Zitrone
Die Basilikumblätter abzupfen und den Koriander ein wenig zerteilen. Knoblauch und Avocado schälen. Dünne Scheiben Parmesan schneiden. Ein wenig Schale von den gewaschenen Zitronen abreiben und sie anschließend pressen.
50ml Olivenöl · Salz · Pfeffer · Chilli
Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen ist und eine cremige Konsistenz entstanden ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig- so leicht kann es sein!
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Klingt lecker. Hab ich mal gepinnt. Wird bald mal ausprobiert. Danke.
Freut mich! Danke dir 🙂
Das sieht so lecker aus und scheint einfach zu kochen zu sein. Das probieren wir morgen gleich mal aus.
Es geht wirklich super easy und schmeckt wirklich toll! Freu mich über Bilder von euren Ergebnissen!