How to make:

Avocado Pesto

Himmlisches Pesto mal anders

Pesto im Mixer
Fertiges Avocadopesto

Vegetarian

Prep Time
5 Minutes

Total time
5 Minutes

Dieses Pesto ist ungelogen das beste was ihr je machen werdet! Ein gewisser Sucht-Faktor ist gegeben – kochen auf eigene Gefahr 😄
Ich hab mich dieses mal für Spagetti dazu entschieden, es schmeckt aber auch toll zu meinen Sweet Potato Gnocchi oder einfach als Aufstrich. Als Studentin bin ich bei den Zutaten oft nicht so streng und nehme das, was ich eben zu Hause oder im Supermarkt finde. Für ein überdrüber-Pesto ist ein gutes Olivenöl und frische Kräuter aber unerlässlich. Wenn ihr dazu auch noch einen länger gereiften Parmesan findet, werdet ihr aus dem mhhh-men garnicht mehr rauskommen! Außerdem geht es so schnell, dass es keine Ausreden mehr gibt ein Pesto zu kaufen. Das Avocado Pesto reicht perfekt für 4 Portionen, zum Beispiel vier Teller Pasta. Oder macht es wie ich: zwei Portionen Pasta und den Rest einfach Löffeln!

Für etwa 4 Portionen Avocado Pesto:

40g Pinienkerne
Handvoll Basilikum

Halber Bund Koriander
1 Knoblauchzehe

1 reife Avocado
60g Parmesan
1 Bio Zitrone
50ml extra natives Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilli

Angebratene Pinienkerne

40g Pinienkerne

Zunächst die Pinienkerne ohne Fett leicht anbräunen.

Zutaten in Mixer

Handvoll Basilikum · 1/2 Bund Koriander · 1 Knoblauchzehe · 1 Avocado · 60g Parmesan · 1 Zitrone

Die Basilikumblätter abzupfen und den Koriander ein wenig zerteilen. Knoblauch und Avocado schälen. Dünne Scheiben Parmesan schneiden. Ein wenig Schale von den gewaschenen Zitronen abreiben und sie anschließend pressen.

Pesto fertig Nahaufnahme

50ml Olivenöl · Salz · Pfeffer · Chilli

Alle Zutaten in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab fein pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen ist und eine cremige Konsistenz entstanden ist. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig- so leicht kann es sein!

Pesto angerichtet
Pesto mit Spaghetti
Fertiges Avocadopesto

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This Post Has 4 Comments

  1. Pamela

    Klingt lecker. Hab ich mal gepinnt. Wird bald mal ausprobiert. Danke.

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Freut mich! Danke dir 🙂

  2. BirgitJaklitsch

    Das sieht so lecker aus und scheint einfach zu kochen zu sein. Das probieren wir morgen gleich mal aus.

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Es geht wirklich super easy und schmeckt wirklich toll! Freu mich über Bilder von euren Ergebnissen!

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