Dinkel Kekse
Vegane Kekse für gesundes Naschen
Vegetarisch / Vegan
Arbeitszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
35 Minuten
Wenn ich koche und backe, versuche ich oft gesündere Alternativen für meine liebsten Snacks zu finden: Kekse beispielsweise. Bei Weihnachtskeksen oder die ganzen super feinen gekauften Kekse sind die ersten Assoziationen natürlich lecker, gemütlich, schön. Allerdings verbinde ich damit auch viel Zucker und auf keinen Fall gesund. Deshalb habe ich mich ans Experimentieren gemacht und bin auf dieses Rezept gekommen! Ganz ohne Butter und mit vergleichsweise nur wenig Zucker, dafür aber umso mehr Gewürzen und vollwertige Inhaltsstoffen, sind diese Kekse eine perfekte Alternative für gesundes Naschen. Wer die Zutaten nicht kennt, würde nie darauf kommen, dass diese Dinkel Kekse vegan sind, kein zusätzliches Fett haben und dem Körper sogar etwas Gutes tun. Probiert es einfach mal aus. Ich bin mir sicher, dass ihr positiv überrascht sein werdet! Wer es aber doch lieber schokoladig mag, kann ja sonst bei meinen Veganen Chocolate Chip Cookies vorbeischauen… 
Zutaten für etwa 15 Dinkel Kekse:
120g Dinkelmehl
50g Brauner Zucker
60g Dinkelflocken
50g Walnüsse
1EL Leinsamen
100ml (Pflanzen)Milch
5g Backpulver
1TL Zimt
1TL Kardamom
1TL Zitronenschale
1TL Vanillezucker
1TL Anis
Prise Salz
1EL Leinsamen · 60g Dinkelflocken
Zunächst die Leinsamen in einem Mixer fein mahlen. Dann die Dinkelflocken dazugeben und grob mahlen.
120g Dinkelmehl · 50g brauner Zucker · 50g Walnüsse · 5g Backpulver· 1TL Zimt / Kardamom / Zitronenschale / Vanillezucker / Anis · Prise Salz · 100ml Milch
Die restlichen trockenen Zutaten gründlich mit der Flocken-Mischung vermengen. Anschließend die Milch dazugeben und zu einem Teig rühren.
Backpapier
Ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Die Hände etwas befeuchten und immer einen Löffel in die Hand geben und flach drücken. Auf das Blech legen, dabei ein wenig Abstand zwischen den Keksen lassen. Die Kekse etwa 20-25 Minuten bei 180° backen. Auskühlen lassen und genießen!
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