Wie macht man:
Zwiebelkuchen mit Birne
Knuspriger Día de Muertos Zwiebelkuchen
Vegetarisch
Arbeitszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
1 Stunde
Für mein letztes Special gehe ich mal weg von Halloween und hin zum Día de Muertos, also dem Tag der Toten. An diesem sehr wichtigen Feiertag in Mexiko wird an seine lieben Verstorbenen gedacht und viel gefeiert. Der Bezug zum Tod ist ein ganz anderer, anstatt nur weinend am Grab zu stehen, kommt man mit viel Essen und guter Laune und vergießt nur ein paar Tränchen. Die Deko ist bunt und trotz Totenköpfen fröhlich! Als Kind hatte ich aber ziemlich Angst vor manchen Dekogegenständen zu Hause und musste immer einen großen Bogen darum machen…
Heute ist mein Rezept und die Deko also an den Día de Muertos angelehnt. Natürlich kannst du aber deinen Kuchen ganz nach Belieben verschönern. Zwiebelkuchen war schon immer eines meiner Lieblingsgerichte, zu Hause gab es ihn immer mit viel Kümmel und knusprigem Speck. Meine Variante ist mit roten Zwiebeln, Birne und selbst gemachtem Teig! Ist also mal was anderes und dem Anlass entsprechend auch was ganz Besonderes.
Es wird natürlich durch die Birne kein süßer Kuchen, aber wegen der leichten Süße der roten Zwiebeln ergibt es eine perfekte Mischung aus süß und salzig. Richtig lecker und gar nicht schwer. Außerdem lässt sich der Zwiebelkuchen praktischerweise auch super einfrieren. Dafür einfach portionieren und gut verpacken. Im Kühlschrank hält er sich aber auch einige Tage. Probier es aus und ich hoffe, dass dir dieses Special so gut schmeckt wie mir. Falls du Lust auf noch andere passende mexikanische Rezepte hast, dann schau mal hier und hier!
¡Feliz día de muertos!
Zutaten Zwiebelkuchen Teig:
200g Mehl
15g frischer Germ (Hefe)
100ml Milch
1TL Salz
1TL Kümmel
1TL Zucker
Zutaten Füllung:
6 rote Zwiebeln
1 Birne
2TL Kümmel
2TL Paprikapulver
2 Eier
100ml Schlagobers (Sahne)
Butter
Salz, Pfeffer
200g Mehl · 1TL Salz · 1TL Kümmel · 1TL Zucker · 15g Germ · 100ml Milch
Zuerst das Mehl mit Salz, Kümmel und Zucker vermischen. Den Germ in der Milch auflösen und zur Mischung geben. Kurz verrühren, dann zu einem Teig kneten und anschließend zugedeckt etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
6 rote Zwiebeln · Butter · 1 Birne
2 Eier · 100ml Schlagobers · 2TL Paprikapulver · 2TL Kümmel · Salz · Pfeffer
Die Eier mit dem Schlagobers mischen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprikapulver würzen. Mit den Zwiebeln vermischen.
Etwa 3/4 des aufgegangenen Teigs auf einer ausgemehlten Fläche dünn auf die Größe der Kuchenform ausrollen. In die Form legen und die Ränder leicht andrücken.
Der restliche Teig wird ebenfalls dünn ausgerollt und daraus die gewünschte Deko geschnitten. Den Ofen schon mal auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zuletzt die Füllung in die Form geben und mit dem restlichen Teig dekorieren. Der Zwiebelkuchen wird etwa 30 Minuten im Ofen gebacken. Danach kurz auskühlen lassen und fertig!
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Ach was eine tolle Idee zu Halloween. Der Zwiebelkuchen macht mir ein bisschen Angst. Also nur vom Design, nicht vom Geschmack :).
Dankeschön! Ja, geschmacklich muss man wirklich keine Angst haben 🙂 lg