Wie macht man:

Süßkartoffel aus dem Ofen

Einfaches Gericht mit bunten Toppings

Vegetarisch

Arbeitszeit
15 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Ofenkartoffel erinnert mich immer an Christkindlmärkte, Punsch und Winter. Da ich mich aber jetzt auf den Sommer freue, teile ich heute eine frischere Variante, die man auch in der wärmeren Zeit genießen kann. Allein die bunten Farben lassen jede schlechte Laune vergehen, beim ersten Bissen ist man außerdem gleich verliebt in die Kombi aus verschiedenen Texturen, Temperaturen und Geschmacksrichtungen. Ideal auch zur Resteverwertung, um den Kühlschrank auszuräumen! In meiner Variante habe ich mich für kleine Tomaten, Feta, gebratene Zwiebel, Guacamole und eine Joghurtsauce dazu entschieden. Aber auch Ricotta oder Lachs finde ich super dazu. Diese Süßkartoffel aus dem Ofen kannst du ganz leicht auf deinen Gusto des Tages anpassen!

Das Rezept für meine Guacamole findest du hier, vielleicht entscheidest du dich aber auch für einen anderen der mexikanischen Dips!

Zutaten für 2 Portionen Süßkartoffeln:

2 Süßkartoffeln
100g Naturjoghurt
Zitronensaft
Frische Minze
Salz
Pfeffer
150g Feta
Handvoll kleine Tomaten
1 Zwiebel
Kokosöl
Guacamole

2 Süßkartoffeln

Den Ofen auf 180° Umluft vorheizen. Mit einer Gabel rundherum in die Süßkartoffeln stechen und diese auf Backpapier im Ofen backen.

100g Naturjoghurt · Zitronensaft · Frische Minze · Salz · Pfeffer

Als nächstes die Joghurtsauce vorbereiten. Dafür Naturjoghurt mit Zitronensaft, klein geschnittener Minze, Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.