Wenn beim Kochen regionale Produkte verwendet werden, schmeckt man das bei jedem Biss. Vor allem, wenn die Lebensmittel so regional sind, dass man nur ein paar Schritte weg von zu Hause gehen musste – nämlich in den Garten. Das Rezept für den Rote Beete Pastateig kann so vielseitig eingesetzt werden, dass ich mich gar nicht für eine Pastaform oder eine Sauce dazu entscheiden konnte. Daher gibt es zu meiner Pasta in drei Formen auch drei Saucen bzw Toppings. Schön bunt, ganz was anderes und fast alles aus dem Garten! Basilikum-Minz Pesto, Champignon-Zucchini Sauce und Feta-Brombeer Topping. Quasi mix and match aus der Küche 🙂 Mit einer Pasta Küchenmaschine ist man hier klar im Vorteil, das ist aber absolut kein Muss.
Für dieses Rezept benötigt man eine kleine Rote Beete, das entspricht etwa 70g Püree. Natürlich funktioniert es auch mit Rote Beete Saft, allerdings sollte man hier viel weniger verwenden und die Farbe wird auch nicht so intensiv. Der Teig reicht in etwa für sechs Portionen, je nachdem welche Form und Dicke der Pasta man wählt. Die Saucen dazu sind für jeweils zwei Portionen.