Wie macht man:

Ramen

Einfache Misosuppe mit leckeren Toppings

Vegan

Arbeitszeit
10 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Ramen stand bei mir die letzten Wochen wirklich oft am Programm. Von noch nie gegessen auf neues go-to sozusagen. Ich war wirklich überrascht, wie einfach man eine super leckere Misosuppe machen kann und mit verschiedenen Toppings dann das beliebte Ramen kreiert. Die Inspiration für dieses Gericht kommt durch die Lust, es endlich mal zu probieren und durch langes Stöbern im Asia Markt. Natürlich an dieser Stelle ein disclaimer, dass ich keinesfalls behaupte, es sei ein authentisches Rezept Jedenfalls schmeckt es aber super gut, das ist für mich die Hauptsache. Das Gericht wird mit selbstgemachter Gemüsesuppe natürlich nochmal besser. Mit gekaufter Suppe kann man allerdings nichts falsch machen. Ich kann wirklich nur empfehlen im Asia Markt des Vertrauens besondere Zutaten zu besorgen und einfach mal zu experimentieren. Besondere Pilze, Lotuswurzel, Gemüse – einfach alles was schmeckt. Viele mögen beispielsweise noch ein hartgekochtes Ei dazu. Ich habe am Schluss noch eine süß-saure Sauce dazugegeben. Lasst es euch schmecken!

Zutaten für 2 Portionen Ramen:

2 Knoblauchzehen
1 Jungzwiebel
500ml Gemüsebrühe
2 Karotten
1EL Helle Misopaste
300g Weicher Tofu
100g Enoki Pilze
1 Bok Choy
400g Udon Nudeln (gekocht)
Seetang
Öl
Sojasauce

Nährwerte pro Portion

Kcal 535

Eiweiß 24g

Kohlenhydrate 70g

Fett 15g

2 Knoblauchzehen · 1 Jungzwiebel · Öl · 500ml Gemüsebrühe · 2 Karotten

Zunächst Knoblauch und ein Stück der Jungzwiebel fein schneiden und in etwas Öl anbraten. Dann die Gemüsebrühe, 500ml Wasser und die Karotten hinzufügen. Das Ganze aufkochen lassen und dann köcheln.

1EL Miso Paste · Seetang

Nach etwa 15 Minuten die die Hitze reduzieren. Jetzt die Misopaste durch ein Sieb in die Suppe rühren. Den Seetang zerschneiden und ebenfalls hinzufügen. Währenddessen den Tofu und die restlichen Toppings schneiden und vorbereiten. Sobald die Karotten weich sind herausnehmen und in Stücke schneiden.