Wie macht man:
Gemüsepfanne
Leckeres Gericht für den Alltag mit viel Gemüse und Reis
Vegetarisch
Arbeitszeit
30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Diese Woche habe ich ein ganz einfaches Rezept für euch. Es ist sehr studentenfreundlich und ist perfekt für meal prep. Während der Unizeit mache ich mir die Gemüsepfanne sehr oft, ist schnell gemacht und lecker. Als Beilage passt Reis gut dazu, mit Salz und Curry gewürzt für eine schöne Farbe. Bei den Nüssen könnt ihr ganz kreativ sein und das Rezept nach Lust und Laune abändern. Auch Cashews oder Erdnüsse schmecken gut dazu. Lasst es euch schmecken!
Zutaten für 2 Portionen:
3 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 mittelgroße Tomaten
30g Macadamianüsse
1TL Thymian
1TL Cayennepfeffer
1TL Paprikapulver
1EL Honig
50ml Sojasauce
Öl
Pfeffer
Beilage: 80g Reis, Currypulver, Salz
1 Zwiebel · Öl · 3 Paprika
Zunächst Zwiebel und Paprika grob in Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel in Öl anbraten. Nach ein paar Minuten die Paprika hinzufügen. 5 Minuten anbraten.
5 Tomaten · 2 Knoblauchzehen · 50ml Sojasauce · 1EL Honig · 1TL Cayennepfeffer · 1TL Paprikapulver · 1TL Thymian · Pfeffer
Die Tomaten Vierteln und auch in die Pfanne geben. Den geschälten Knoblauch in Scheiben geschnitten hinzufügen. Die Sojasauce mit dem Honig vermischen und über das Gemüse leeren. Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian und nach Belieben Pfeffer würzen.
30g Macadamianüsse
Das Gemüse köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Das merkt man daran, dass sie dicker ist und eine sirupartige Konsistenz hat. Wenn ihr Reis als Beilage macht, dann nebenbei nach Anleitung mit Salz und Curry kochen. Dann die Macadamia Nüsse klein hacken und untermischen. Wenn man möchte ein paar aufheben, um später zu garnieren.
80g Reis · Currypulver · Salz
Den fertigen und etwas abgekühlten Reis drücke ich zum Servieren in eine kleine Schüssel, die ich anschließend umdrehe, damit ein kleiner Turm entsteht.
Das Gemüse richte ich in der Pfanne mit Reis und Macadamianüssen an. Guten Appetit!
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Hallo Luisa, das ist ein tolles Rezept. Das werde ich bestimmt einmal ausprobieren. ❤️ Liebe Grüße, Kerstin von http://www.casa-schnerr.com
Hallo Kerstin, das freut mich 🙂 Gutes Gelingen! Lg