Wie macht man:

Knuspriger Flammkuchen

Einfach und schnell für den Alltag

Vegetarisch

Arbeitszeit
15 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten + Ruhezeit

In letzter Zeit bin ich wieder ganz verliebt in Flammkuchen, weil mein neues Rezept so schnell und einfach geht. Der Teig ist blitzschnell aus wenigen Zutaten gemacht, die man sowieso zu Hause hat. Langes Kneten oder Warten wie bei Pizzateig ist nicht notwendig. Fürs dünn ausrollen braucht man keine großartigen Tools, sondern kann jede beliebige Flasche nehmen. Dann kann man auch schon belegen und dabei alle Reste aus dem Kühlschrank aufbrauchen. Traum, oder?

Bei den Toppings will ich gar nicht zu viele Vorgaben machen, weil ich das Rezept selber jedes Mal je nach „Kühlschranklage“ anpasse. Auch beim Teig kann man variieren, etwas schärfer, mehr Kräuter, Gewürze passend zu den Toppings. Gemeinsam haben meine Flammkuchen aber meistens, dass ich Crème Fraîche und Cottage Cheese für die Basis vermische. Zwiebeln müssen immer drauf und ich liebe es eine süß-pikante Mischung zu machen, also zB Walnüsse und Honig, dünn geschnittene Birne oder Granatapfelkerne oben drauf. Zucchini passen auch super dazu und am Schluss kann man beispielsweise noch Rucola und Balsamico Glace ergänzen.

Zutaten für den Teig (ergibt 2 große Flammkuchen):

300g Mehl
150ml Wasser
1-2EL Olivenöl
Salz
Optional Gewürze

Toppings:

Crème fraîche und Cottage Cheese
Zwiebeln
Zucchini
Honig
Walnüsse
Champignons
etc etc etc

300g Mehl · 2eL Olivenöl · Salz · Gewürze · 150ml Wasser

Zunächst den Teig vorbereiten. Dafür in einer Schüssel das Mehl mit Salz, Gewürzen und Olivenöl vermischen und dann das Wasser dazugeben. Grob verrühren und mit der Hand kneten, bis die Masse sich verbindet. Dann auf der Fläche einige Minuten kneten, damit ein glatter Teig entsteht. Zugedeckt mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Toppings nach Wahl

Den Ofen auf 200° Umluft vorheizen. Nach der Ruhezeit den Teig ganz dünn ausrollen, je dünner desto knuspriger natürlich, also wirklich nur wenige Millimeter. Dann eine Creme als Basis verteilen.