Wie macht man:
Knuspriger Toast mit Erbsencreme, Tomaten und Knoblauch
Schnelle Vorspeise oder Snack
Vegan
Arbeitszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Heute will ich mal meine geliebte Avocado von der ständigen Aufgabe befreien, in gefühlt jedem Gericht eine wesentliche Rolle zu spielen und dafür mal einem anderen grünen Spieler 15 Minuten fame schenken: der Erbse. Das heutige Rezept ist richtig einfach und schmeckt unglaublich gut. Anfangs dachte ich, es müssen viel mehr Gewürze dazu, um es besonders zu machen. Die Wahrheit ist der Geschmack ist mit nur ein wenig aufpeppen schon mehr als genug! Gemeinsam mit frischen Tomaten und aromatischem Knoblauch perfekt als Vorspeise oder auch mal als gesunder Snack zwischendurch. Ich habe Vollkorntoast verwendet, das bleibt aber natürlich ganz dir überlassen. Los gehts!
Zutaten Erbsencreme:
100g Erbsen
1TL Paprikapulver
Balsamico
Olivenöl
Salz
Sonstige Zutaten für 4 Toast:
4 Scheiben Toastbrot
Ein paar kleine Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Pfeffer
100g Erbsen · Olivenöl · Balsamico · Salz · 1TL Paprikapulver
Zuerst die Erbsen mit einem Pürierstab oder Mixer pürieren. Ob du sie dabei gröber lässt oder eine feine Creme machst, ist ganz dir überlassen. Gegen Ende einen Schuss Olivenöl und Balsamico dazugeben und einrühren lassen. Anschließend mit Salz abschmecken und Paprikapulver dazugeben.
Olivenöl · Kleine Tomaten · 2 Knoblauchzehen
Olivenöl in einer Pfanne erwärmen und die Tomaten hineinlegen. Verrühren, damit sie mit Öl bedeckt sind und auf allen Seiten anbraten lassen. Den Knoblauch schälen, grob zerteilen und anschließend ebenfalls zu den Tomaten legen.
4 Scheiben Toast · Pfeffer
Den Toast knusprig toasten und diagonal schneiden. Die Erbsencreme draufstreichen und die Tomaten und den Knoblauch darauf verteilen. Mit frischem Pfeffer würzen und gleich genießen!
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