Wie macht man:
Quinoa-Spinat Bowl mit Ziegenkäse-Datteln
Heiße gefüllte Datteln auf herrlichem Salat
Vegetarisch
Arbeitszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Diese Bowl ist perfekt für ein schnelles Mittagessen und eignet sich auch ideal als meal prep! Sie vereint die ganzen guten Nährstoffe im Spinat und der Gurke mit gesunden Fetten der Avocado, einem spritzigen Kick durch das Zitronendressing und herrliche Süße mit den warmen Datteln. Durch den Quinoa macht das Ganze aber auch satt und deckt alles ab, was man sich für ein gesundes Gericht wünschen kann!
Zutaten für Quinoa-Spinat Bowl mit Ziegenkäse-Datteln:
40g Quinoa
1TL Paprikapulver
1TL Apfelessig
6 Datteln
40g Ziegenkäse
1/2 Avocado
Stück Gurke
1EL Süßer Senf
1 Zitrone
1TL Honig
Handvoll Spinat
Olivenöl
Salz, Pfeffer
40g Quinoa · 1TL Paprikapulver · 1TL Apfelessig · Salz
Zunächst den Quinoa mit Salz, Paprikapulver und Apfelessig nach Packungsanweisung kochen. Den Ofen für die Datteln auf 180°C Umluft vorheizen.
6 Datteln · 40g Ziegenkäse
Die Datteln einschneiden und entkernen. In jede Dattel etwa einen TL Ziegenkäse füllen. Anschließend 10-15 Minuten im Ofen backen.
1/2 Avocado · Gurke
Die Avocado und Gurke in kleine Stücke schneiden und beiseitestellen.
1 Zitrone · 1EL Senf · 1TL Honig · Olivenöl · Pfeffer · Salz
Für das Dressing Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Handvoll Spinat
Zuletzt die Bowl zusammenstellen. Die Basis bildet Spinat und der fertige Quinoa, getoppt wird mit Gurke, Avocado und den Datteln. Guten Appetit!
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