Wie macht man:
Bananen Kokos Brot
Veganes Bananenbrot mal anders
Vegan
Arbeitszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
40 Minuten
Bananenbrot ist herrlich und in den letzten Monaten hat sich wohl jeder einmal daran versucht. Wer aber jetzt etwas Neues ausprobieren möchte und extra saftiges Brot liebt, der ist bei diesem Rezept genau richtig. Die Mischung aus Bananen und Kokos ist sommerlich und richtig lecker. Die Nüsse geben Crunch und heben den Geschmack des Bananenbrotes nochmals hervor. Ihr werdet eure Finger nicht davon lassen können! Die Form könnt ihr natürlich beliebig wählen, bei mir wurde es die Guglhupfform, weil ich bei der Kreation des Rezepts keine andere zur Hand hatte. Weil sie aber so gut passt und es dadurch irgendwie besonders gut schmeckt, habe ich es so beibehalten und bin damit auch sehr zufrieden. Also ran an das Rezept und ich hoffe, ihr seid mit der neuen Variante des klassischen Bananenbrots genauso glücklich wie ich! Schaut außerdem mal hier vorbei für mehr gesunde Rezepte!
Zutaten für ein Brot:
2 sehr reife Bananen
250ml Kokosmilch
200g Mehl
50g Staubzucker
10g Backpulver
50g Pekannüsse
Kokosöl
Prise Salz
150ml Kokosmilch · 50g Staubzucker · 200g Mehl · 10g Backpulver · Salz
Den Ofen auf 180° vorheizen. Zunächst die Kokosmilch mit dem Zucker verrühren und ein wenig aufschlagen.
In einer anderen Schüssel die restlichen trockenen Zutaten vermischen und anschließend der Kokosmilch beimengen.
2 Bananen
Die Bananen schälen, zerteilen und mit einer Gabel zu einem Mus zerquetschen. Dieses auch in den Teig geben.
Kokosöl · Mehl · 50g Pekannüsse
Eine Form mit Kokosöl ausfetten und ausmehlen. Zuerst ein paar Pekannüsse in die Form legen, dann den Teig und dann wieder Nüsse.
Das Ganze etwa 30 Minuten im Ofen backen. Danach auskühlen lassen, aus der Form nehmen und genießen!
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Huhu Luisa, was für eine Überraschung 🙂 vielen lieben Dank für deine Teilnahme an meiner Rezept-Blogparade zur Planetary Health Diet, ich freue mich sehr darüber und halte dich auf dem Laufenden, wie die Parade sich entwickelt, herzlichen Gruß Bettina
Danke! Ich freu mich 🙂 LG
Hallo,
vielen Dank für dieses tolle vegane Brot Rezept. Man sollte immer gesund in den Tag starten. Ich werde die Kombi Banane Kokus auf jeden Fall mal selber ausprobieren.
lg
Andy
Hallo! Freut mich, wenn es dir gefällt. Berichte mir dann gerne wie es dir geschmeckt hat 🙂 LG