Wie macht man:
10 Minuten Kokos-Mango Curry
Herrliches feel-good Gericht in wenigen Minuten
Vegan
Arbeitszeit
10 Minuten
Gesamtzeit
10 Minuten
Manchmal kommt man nach Hause und möchte eigentlich, dass ein herrliches Essen schon am Tisch steht. Mit diesem Gericht kommt man diesem Wunsch ziemlich nah, denn es ist in nur wenigen Minuten fertig! Mein blitzschnelles Curry ist herrlich cremig, süß und für jede Jahreszeit geeignet. Star des Gerichts ist die Mango, hier eignet sich eine reife und süße Mango besonders gut! Als Beilage geht Reis natürlich immer, dieser ist praktischerweise in der gleichen Zeit fertig. Aber auch Fladenbrot passt perfekt dazu. Perfektes Gericht für den Alltag, wenn es schnell gehen muss, aber auch schmecken soll, als hätte man sich viel Zeit gelassen!
Zutaten für 2 Portionen Kokos-Mango Curry:
2 Knoblauchzehen
1-2TL Kümmel, Curry, Kurkuma
Etwas Chilli
450g abgetropfte Kichererbsen
500ml Kokosmilch
1 Mango
2EL Koriander
2TL Apfelessig
Salz, Pfeffer
Öl
Optional: Kokosraspeln oder Kokosflocken
2 Knoblauchzehen · 1 TL Kümmel, Curry, Kurkuma · Chilli · 450g Kichererbsen · Öl
In einem Topf Öl erhitzen und den klein geschnittenen Knoblauch anbraten. Dann Kümmel, Curry, Kurkuma und Chilli im Öl erwärmen, damit sich die Aromen entfalten. Anschließend die abgetropften Kichererbsen dazugeben und kurz anbraten.
500ml Kokosmilch · 1 Mango · 2EL Koriander · 2TL Apfelessig · Salz, Pfeffer
Im nächsten Schritt die Kokosmilch, Apfelessig und einen Schuss Wasser einrühren. Nun auch die Mango in kleine Stücke schneiden und dazugeben. Dabei ein paar Stück als Deko beiseitelegen. Mit Koriander würzen und nach Belieben Salzen und Pfeffern. Aufkochen lassen und einige Minuten köcheln. Mit Kokosraspeln servieren.
Up to date bleiben
Du hast Spaß am Kochen und an meinen Rezepten? Bleib auf dem Laufenden und abonniere meinen Newsletter. So verpasst du kein Rezept mehr!
