Kichererbsensalat mit Birne und Zitrone

Gesunder Salat mit viel Gemüse und erfrischendem Dressing

Kichererbsensalat
Kichererbsensalat

Vegetarisch

Arbeitszeit
15 Minuten

Gesamtzeit
15 Minuten

Nach den Feiertagen ist ein gesunder, aber trotzdem leckerer und herzhafter Salat genau das richtige. Mit dieser Rezeptidee kannst du in wenigen Minuten ein tolles leichtes Mittagessen oder eine perfekte Vorspeise zaubern. Mit Kichererbsen ist der Salat eine tolle Proteinquelle. Die Birne gibt die nötige Süße, die Zucchini und Gurke Biss. Die Avocado liefert gesunde Fette und verleiht Cremigkeit. Abgerundet mit Gewürzen wie Ras el Hanout und Cayennepfeffer wird dieser Kichererbsensalat unwiderstehlich! Was ich besonders mag ist, dass die verschiedenen Geschmäcker zu einer Einheit werden und sich vermischen, bei jedem Bissen aber wieder eine andere Zutat hervorsticht. Wie schon bei anderen Gerichten gesagt: Salat muss keineswegs langweilig sein oder gar “Hasenfutter” ohne Würze und ohne ausreichend Nährstoffe!
Die Zutaten sind für zwei größere Portionen oder 4 Portionen als Vorspeise. Lass es dir schmecken!

Zutaten für 2 Portionen / 4 Portionen Kichererbsensalat:

1 Zucchini
1 Birne
Stück rote Paprika
1 Dose Kichererbsen
1 Zitrone
1/2 Gurke
1 Avocado
100g Feta
1TL Ras el Hanout
1TL Cayennepfeffer
1-2 EL Petersilie
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Öl

Für die Joghurtsauce:

100g Naturjoghurt
1EL Minze
Salz
Etwas Sojasauce

Zucchini und Birne

1 Zucchini · 1 Birne · Öl · Salz · Pfeffer

Zuerst die Zucchini und Birne würfeln und mit etwas Öl anbraten, bis die Zucchini weich ist. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.

Kichererbsen

1 Dose Kichererbsen · 1 Zitrone · Olivenöl · Salz · Pfeffer · 1-2EL Petersilie

Die Kichererbsen abseihen und mit dem Saft einer Zitrone und beliebig Olivenöl abschmecken. Salzen, pfeffern und Petersilie dazugeben.

Salat mischen

1/2 Gurke · 1 Avocado · Stück rote Paprika · 100g Feta · 1TL Ras el Hanout · 1TL Cayennepfeffer

Das restliche Gemüse und den Feta ebenfalls klein schneiden und alles vermischen. Den Kichererbsensalat mit Ras el Hanout und Cayennepfeffer vollenden.

Kichererbsensalat saure

100g Naturjoghurt · 1EL Minze · Salz · Sojasauce

Für die Joghurtsauce Naturjoghurt mit Minze, Salz und etwas Sojasauce vermischen und über den fertigen Salat träufeln.

Kichererbsensalat
Kichererbsensalat
Kichererbsensalat seitlich

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Dieser Beitrag hat 4 Kommentare

  1. Conzuela

    Mal was anderes. Kichererbsen habe ich bisher noch nicht in einem Salat gegessen, probiere ich aber gerne auch mal aus.

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Das würd mich freuen – schmeckt echt super!

  2. Hanna Weber

    Wow, dieser Salat sieht super aus! Den werde ich bestimmt in den nächsten Tagen einmal ausprobieren!
    Vielen Dank für die tollen Rezepte & Kochideen!

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Das freut mich sehr, viel Glück liebe Hanna!

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