Gemüsepfanne

Leckeres Gericht für den Alltag mit viel Gemüse und Reis

Vegetarisch

Arbeitszeit
30 Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten

Diese Woche habe ich ein ganz einfaches Rezept für euch. Es ist sehr studentenfreundlich und ist perfekt für meal prep. Während der Unizeit mache ich mir die Gemüsepfanne sehr oft, ist schnell gemacht und lecker. Als Beilage passt Reis gut dazu, mit Salz und Curry gewürzt für eine schöne Farbe. Bei den Nüssen könnt ihr ganz kreativ sein und das Rezept nach Lust und Laune abändern. Auch Cashews oder Erdnüsse schmecken gut dazu. Lasst es euch schmecken!

Zutaten für 2 Portionen:

3 Paprika
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5 mittelgroße Tomaten
30g Macadamianüsse
1TL Thymian
1TL Cayennepfeffer
1TL Paprikapulver
1EL Honig
50ml Sojasauce
Öl
Pfeffer

Beilage: 80g Reis, Currypulver, Salz

Zutaten Wok
Gemüsepfanne

1 Zwiebel · Öl · 3 Paprika

Zunächst Zwiebel und Paprika grob in Stücke schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Zwiebel in Öl anbraten. Nach ein paar Minuten die Paprika hinzufügen. 5 Minuten anbraten.

Gemüsepfanne

5 Tomaten · 2 Knoblauchzehen · 50ml Sojasauce · 1EL Honig · 1TL Cayennepfeffer · 1TL Paprikapulver · 1TL Thymian · Pfeffer

Die Tomaten Vierteln und auch in die Pfanne geben. Den geschälten Knoblauch in Scheiben geschnitten hinzufügen. Die Sojasauce mit dem Honig vermischen und über das Gemüse leeren. Mit Cayennepfeffer, Paprikapulver, Thymian und nach Belieben Pfeffer würzen.

Gemüsepfanne

30g Macadamianüsse

Das Gemüse köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit reduziert hat. Das merkt man daran, dass sie dicker ist und eine sirupartige Konsistenz hat. Wenn ihr Reis als Beilage macht, dann nebenbei nach Anleitung mit Salz und Curry kochen. Dann die Macadamia Nüsse klein hacken und untermischen. Wenn man möchte ein paar aufheben, um später zu garnieren.

Reis mit Curry

80g Reis · Currypulver · Salz

Den fertigen und etwas abgekühlten Reis drücke ich zum Servieren in eine kleine Schüssel, die ich anschließend umdrehe, damit ein kleiner Turm entsteht.

Gemüsepfanne square

Das Gemüse richte ich in der Pfanne mit Reis und Macadamianüssen an. Guten Appetit!

Gemüsepfanne square

Up to date bleiben

Du hast Spaß am Kochen und an meinen Rezepten? Bleib auf dem Laufenden und abonniere meinen Newsletter. So verpasst du kein Rezept mehr!

Dieser Beitrag hat 2 Kommentare

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Hallo Kerstin, das freut mich 🙂 Gutes Gelingen! Lg

Schreibe einen Kommentar