Wie macht man:
Topfenknödel
Das perfekte Grundrezept
Vegetarisch
Arbeitszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Topfenknödel gehen einfach immer (und in den letzten Wochen bei mir immer öfter
). Egal ob „pur“ mit Zwetschgenröster oder Apfelmus dazu oder doch gefüllt mit Nougat oder Obst – mit diesem Rezept gelingt alles. Außerdem geht’s auch richtig schnell und einfach, ohne groß Zutaten abwiegen oder viel Equipment. Mit der einfachen Portion kommen ca. 6 größere Knödel raus, man kann sie aber natürlich auch kleiner formen.
Das Reel dazu gibt es hier!
Zutaten für 6 große Topfenknödel:
1 Packung Magertopfen
1 Ei
3EL Mehl
3EL Weizengrieß
3EL Semmelbrösel
2EL Zucker
Salz
10g Butter
80g Semmelbrösel
2EL Zucker
Topfen · 1 Ei · 2EL Weizengrieß · 2EL Mehl · 2EL Semmelbrösel · 2EL Zucker · Prise Salz
Topfen, Ei, Grieß, Mehl, Semmelbrösel, Zucker und Salz vermischen. Aus dem Teig mit feuchten Händen die Knödel formen (und ggf befüllen).
Wasser aufkochen lassen und die Knödel etwa 10 Minuten ziehen lassen. Sobald sie an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
10g Butter · 80g Semmelbrösel · 2EL Zucker
Währenddessen Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und den Zucker dazugeben, anschließend auch die Semmelbrösel. Gut umrühren und braun werden lassen. Hierbei Achtung, dass nichts verbrennt. Es passiert eine Weile wenig und dann geht es auf einmal schnell.
Sobald die Knödel schwimmen direkt in die Bröselpfanne geben und darin wenden. Mit Röster, Apfelmus oder was das Herz begehrt servieren!
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