Wie macht man:

Pizza auf zwei Arten mit selbstgemachtem Teig

In wenigen Schritten die perfekte Pizza zaubern

Pizza mit selbstgemachtem Teig
Pizza mit selbstgemachtem Teig

Vegetarisch

Arbeitszeit
20 Minuten

Gesamtzeit
Mehrere Stunden

Bella Italia, Amore, Pizza. Mit drei Worten kann man fast Poesie schaffen. Wobei dafür eigentlich nur das letzte Wort schon ausreicht ;-). Heute zeige ich dir mein Geheimrezept für perfekten fluffigen Pizzateig zu Hause und dazu zwei himmlische Pizzasorten. 

Der Trick des Teigs ist einerseits natürlich das doppelte Aufgehen lassen, andererseits aber der Rosmarin, der unglaublich aromatisch ist. Die eine Variante der Pizza mit Tomaten hört sich zunächst recht normal an, aber die Kombi aus Passata und Walnüssen ist was Besonderes. Dazu Zitronenschale für Frische und von Ricotta bin ich sowieso Fan. Nach dem Backen noch getoppt mit Rucola und fertig! Aber auch die zweite Variante kann sich sehen lassen. Am besten natürlich mit selbstgemachtem Pesto, außer man ist vom Kneten schon müde (wobei der Teig wirklich einfacher geht als eine Pizzabestellung). Dann noch kleine Tomaten, gerne auch bunte und dazu Oliven – perfekt. Natürlich darf auch hier Ricotta nicht fehlen, oder vielleicht nach dem Backen ein frischer Büffelmozzarella oben drauf?

Ich persönlich liebe dickeren Rand, natürlich kannst du deine Pizza aber auch ganz dünn ausrollen und so belegen.

Zutaten Pizzateig für zwei Portionen:

250g Pizzamehl (in Österreich Typ 700, traditionell Typ 00)
15g frischer Germ
5g Salz
160ml lauwarmes Wasser
1EL Rosmarin

Mehl für die Arbeitsfläche

Zutaten für 1 Tomaten Pizza:

125g Tomaten Passata
3 EL Ricotta
Ein paar Walnüsse
Zitronenschale
Etwas Rucola

Zutaten für 1 Pesto Pizza:

5 EL Pesto
5 kleine Tomaten
Ein paar Oliven
3 EL Ricotta

Teig vorm kneten

250g Mehl · 5g Salz · 1EL Rosmarin · 160ml Wasser · 15g Germ

Als erstes muss natürlich der Teig gemacht werden. Dafür in einer Schüssel das Mehl zunächst mit Salz und Rosmarin vermischen. Anschließen den Germ in lauwarmen Wasser auflösen, zum Mehl leeren und durchrühren.

Teig geknetet

Mehl für die Arbeitsfläche

Danach den Teig auf die ausgemehlte Arbeitsfläche geben und gut durchkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entstanden ist. Das dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Den Teig wieder in die Schüssel geben und mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt zumindest 2 Stunden gehen lassen.

Teig vorm zweiten Aufgehen

Mehl für die Arbeitsfläche

Nach dem ersten Aufgehen den Teig wieder auf eine ausgemehlte Fläche geben, in zwei Teile schneiden und zwei Kugeln formen. Mit ausreichen Abstand auf der Fläche lassen und mit einem feuchten Tuch bedecken. Das Tuch muss wirklich ausreichend feucht sein, sonst trocknet der Teig oben aus. Wiederum zumindest 2 Stunden aufgehen lassen.

Belag mit Pesto

5EL Pesto · 
5 kleine Tomaten· 
Oliven · 
3EL Ricotta

Den fertigen Teig nicht viel kneten oder bewegen, sondern in die Mitte der vorgeformten Kugel drücken und vorsichtig in die gewünschte Form bringen. Dann geht es schon ans belegen. Den Ofen vorher auf 200° Umluft vorheizen. Für die Pizza mit Pesto zunächst natürlich das Pesto auf die Pizza streichen. Die Oliven und Tomaten klein schneiden und verteilen, zuletzt Ricotta hinzufügen. Im heißen Ofen auf Backpapier ca. 10 Minuten backen, hier aber unbedingt ein Auge darauf werfen, da jeder Ofen anders heizt und es auch schneller gehen kann.

Belag mit Tomaten

125g Passata · 
3EL Ricotta
· Walnüsse · 
Zitronenschale· 
Rucola

Für die Tomaten-Pizza die Passata nach Belieben würzen und auf der Pizza verteilen. Die Walnüsse grob zerteilen und gemeinsam mit der Zitronenschale auf die Pizza legen. Zuletzt wiederum den Ricotta hinzufügen. Im heißen Ofen auf Backpapier ca. 10 Minuten backen, hier aber unbedingt ein Auge darauf werfen, da jeder Ofen anders heizt und es auch schneller gehen kann. Die gebackene Pizza noch mit Rucola belegen und mehr Zitronenschale daraufreiben.

Pizza mit selbstgemachtem Teig
Pizza mit selbstgemachtem Teig
Pizza mit selbstgemachtem Teig
Pizza mit selbstgemachtem Teig
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