Wie macht man:
Kaiserschmarrn mit Rhabarberröster
Der beste Kaiserschmarrn mit einem etwas anderen Röster
Vegetarisch
Arbeitszeit
20 Minuten
Gesamtzeit
20 Minuten
Normalerweise esse ich als Hauptspeise nichts Süßes, aber manchmal hab ich doch Lust und dann muss sofort ein Kaiserschmarrn her! Ich mag meinen trotzdem nicht allzu süß, also wer das mag kann auf jeden Fall mehr Zucker in den Teig geben oder am Schluss mehr Zucker zum karamellisieren verwenden. Normalerweise liebe ich Kaiserschmarrn mit Apfelmus oder dem klassischen Zwetschgenröster. Dieses Mal wollte ich aber etwas anderes ausprobieren und es hat tatsächlich wunderbar funktioniert! Der Rhabarber wird schnell weich und man kann ihn ganz einfach mit Gewürzen nach Wahl verfeinern. Also los gehts mit einem klassischen Rezept etwas anders interpretiert!
Zutaten für eine Portion Kaiserschmarrn mit Rhabarberröster:
200g Rhabarber
1-2EL Zucker
Etwas Zitronenschale
Zimt, Anis, Kardamom nach Geschmack
1 Ei
100ml Milch
1TL Backpulver
1TL Vanillezucker
1-2EL Zucker
85g Mehl
Butter
Nährwerte pro Portion
Kcal 467
Eiweiß 14g
Kohlenhydrate 85g
Fett 8g
200g Rhabarber · 1-2EL Zucker · Zimt, Anis, Kardamom · Zitronenschale
Für den Röster den Rhabarber klein schneiden und in einem kleinen Topf auf mittlerer Hitze weich werden lassen. Nach ein paar Minuten Zucker nach Geschmack, Gewürze und Zitronenschale hinzufügen. Gut durchrühren und warm halten.
1 Ei · 100ml Milch · 1TL Backpulver · 1TL Vanillezucker · 1EL Zucker · 85g Mehl
Für den Kaiserschmarrn Milch, Backpulver, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren. Das Eiweiß getrennt steif schlagen und sehr vorsichtig unter den restlichen Teig heben.
Butter · Etwas Zucker
Etwas Butter in der Pfanne schmelzen und heiß werden lassen, dann den Kaiserschmarrn auf beiden Seiten backen. Anschließend grob zerteilen und etwas Zucker darüberstreuen. Kurz karamellisieren lassen.
Staubzucker
Mit Staubzucker bestäuben und mit dem Rhabarberröster servieren!
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