Wie macht man:
Flatbread mit Austernpilzen vom Grill
Wandelbares Rezept für die Grillsaison
Vegetarisch
Arbeitszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Dieses Rezept scheint auf den ersten Blick viele Zutaten und Schritte zu haben, ist aber in Wahrheit super einfach. Schnell den Grill anwerfen, alles Vorbereitete grillen und schon kann man zusammenstellen und genießen. Die Marinade macht aus den Austernpilzen die perfekte Hauptzutat, aromatisch und knusprig. Die kühle Sauce, die Ribisel und Kräuter machen das Gericht fruchtig und erfrischend. Alles lebt von den Gewürzen und wie bei anderen Rezepten ist hier die Note von Zimt, Kümmel und frischen Kräutern genau das, was es perfekt abrundet! Generell ist dieses Rezept sehr variabel, schließlich kann man das Flatbread auch ganz anders belegen oder auch nur so genießen. Auch die Austernpilze können in einer Vielzahl an Gerichten eingesetzt werden. Die heutige Kombi ist aber jedenfalls unschlagbar und darf in der Sommerküche nicht fehlen!
Und wie ich mein Flatbread am Grill gemacht habe, seht ihr in diesem Reel!
Zutaten für 2 Flatbreads:
250g Mehl
1,5TL Backpulver
1TL Salz
1TL Zucker
2EL Olivenöl
140ml Wasser
Zutaten für die Austernpilze:
300g Austernpilze
2EL Tomatenmark
2EL BBQ Sauce
2EL Sojasauce
2 Zitronen
Pfeffer
Kümmel
Paprikapulver
Chilli
Zimt
Zum Belegen der Flatbreads:
Frische Kräuter nach Wahl
Tahin
Padrón Paprika
Ribisel
Chillifäden
Zitronenpfeffer
250g Sauerrahm
Salz, Pfeffer
Paprika
Kümmel
Zimt
Dill
300g Austernpilze · 2EL Tomatenmark · 2EL BBQ Sauce· 2EL Sojasauce · 2 Zitronen · Pfeffer, Kümmel, Paprikapulver, Chilli, Zimt
Für die marinierten Austernpilze zunächst Tomatenmark, BBQ Sauce, Sojasauce, Zitronensaft und Gewürze nach Geschmack gut vermischen und die Pilze darin möglichst lange marinieren lassen.
250g Mehl · 1,5TL Backpulver · 1TL Salz · 1TL Zucker · 2EL Olivenöl · 140ml Wasser
Der Teig für das Flatbread ist blitzschnell gemacht. Einfach Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Anschließend Olivenöl und Wasser hinzufügen und verrühren. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ein paar Minuten zu einem glatten Teig kneten. Dann unter einem Küchentuch zumindest 15 Minuten ruhen lassen. Dann in zwei Teile schneiden und Flach ausrollen.
250g Sauerrahm · Salz, Pfeffer, Paprika, Kümmel, Zimt, Dill
Für die Sauce ebenfalls einfach alle Zutaten vermischen und nach Belieben abschmecken.
Die Pilze kann man anschließend am Grill anbraten. Auch das Flatbread kann einfach auf den Grill gelegt werden und über der heißen Glut auf beiden Seiten wenige Minuten gebacken werden. Die Paprika einfach dazulegen und braun werden lassen.
Ribisel · Kräuter · Tahin · Chilli · Zitronenpfeffer
Wenn alles fertig ist, kann man das Flatbread zusammenstellen. Dafür zunächst die Sauce verstreichen, dann Pilze, Paprika, Ribisel und Kräuter verteilen. Zuletzt mit Tahin, Chillifäden und Zitronenpfeffer abrunden und genießen.
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