How to make:

Savoury Strudel

The perfect Strudel for Brunch

Strudel fertig
Strudel geschnitten


Prep Time
15 Minutes

Total time
30 Minutes

I've loved this recipe for a long time. It's quick, easy and still special and different from the flavors you usually know. You can enjoy this savory strudel (I call it "Rollito") cold or warm. How would you serve this strudel? As an appetizer, snack, side dish or something completely different?

Ingredients for one Strudel:

80g Vegetarian bacon or piece of zucchini
1 Onion
1 Puff pastry (24×40)
100g Goat cream cheese
40g Green olives
50g Walnuts
50g Cranberries
Some fresh parsley

Zwiebel und Speck

80g "Bacon" · 1 Onion

Fry the "bacon" and add the finely chopped onion. Allow everything to brown nicely. Alternatively, cut the zucchini very finely and fry with the onions.

Teig mit Käse

Puff pastry · 100g Goat cream cheese

Roll out the puff pastry on a baking sheet. Then spread on the goat cream cheese.

Zutaten geschnitten

40g Olives · 50g Walnuts · 65g Cranberries · Parsley

Then slice the olives, chop the walnuts into small pieces and also chop the cranberries and parsley. 

Füllung auf Teig

Spread the filling evenly on the puff pastry. Then carefully form a roll. To do this, first loosen the edges from the paper on the short side of the dough and slowly roll it up. Do this slowly, as the dough tears easily. It can also be helpful to pull the paper straight up and roll the dough that way.

Strudel eingeschnitten

Preheat the oven to 200°C. Lastly, carefully stick the edges together and cut the surface with a pattern. Bake for about 15 minutes until the savory strudel is nicely browned. Done!

Strudel geschnitten
Strudel fertig
Strudel geschnitten

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This Post Has 14 Comments

  1. Anja

    Hey 🙂

    Ich bin kein Fan von Oliven, aber das sieht wirklich lecker aus.

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Einfach weglassen, schmeckt auch so sehr lecker 🙂 könntest auch probieren, sie gegen getrocknete Tomaten oder so zu ersetzen 🙂 LG

  2. Sabiene

    Das klingt ja schon mal lecker! Ich liebe ja Strudel in allen Variationen.

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Ich auch, freue mich wenn du es probierst! LG Luisa

  3. Oh Jules

    Das klingt aber echt lecker und die Fotos sehen auch unfassbar toll aus! Ich setze mir das mal auf die Liste und werde deinen Strudel mal nachmachen, den Speck muss ich dabei nur weg lassen 🙂 Liebe Grüße, Jules

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Das freut mich sehr, vielen Dank für das liebe Kommentar! Lass es dir schmecken, auch ohne Speck super gut 🙂

  4. ana

    Super Einfach und Gut. Danke für das Rezept

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Danke! LG

  5. Sarah

    Das sieht toll aus!
    Liebe Grüße

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Danke dir! LG

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Dankeschön! 🙂 LG

  6. DieReiseEule

    Hallo Luisa,

    der Strudel sieht fantastisch aus und ich bekomme dabei echt Hunger. Den werde ich auf jeden Fall mal nachbacken.
    Danke, dass du bei der Blogparade teilgenommen hast.

    Liebe Grüße und bleib gesund

    1. Luisa Zungenspitzengefühl

      Liebe Liane, das freut mich sehr und ich bedanke mich bei dir! Lg Luisa

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