Wie macht man:
Spinatpancakes mit Ricotta
Süß-pikante Frühstücksidee
Vegetarisch
Arbeitszeit
15 Minuten
Gesamtzeit
15 Minuten
Bei einem ausgiebigen Frühstück dürfen Pancakes natürlich nicht fehlen. Aber es müssen ja nicht immer süße Pancakes sein! Heute zeige ich dir mein Rezept für Spinatpancakes mit Ricotta. Eine perfekte Mischung aus pikant, süß, cremig und zitronig! Die Pancakes werden richtig schön grün und fluffig. Die Mischung aus Ricotta und Agavendicksaft ist ohnehin unschlagbar, gemeinsam mit Zitronenschale einfach herrlich.
Zutaten für 1 Portion Spinatpancakes:
Handvoll Babyspinat
1 Ei
100g Mehl
1TL Backpulver
1EL Zucker
Etwas Zitronenschale
Etwas Zitronensaft
Agavendicksaft (oder Honig)
50g Ricotta
Salz
Pfeffer
Handvoll Spinat · 150ml Wasser
Als erstes den Spinat ins Wasser geben und fein pürieren.
1 Ei · 100g Mehl· 1TL Backpulver · 1EL Zucker · Zitronenschale · Zitronensaft · Salz
Das Ei mit dem „Spinatwasser“ verquirlen. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft hinzufügen und alles gut vermischen.
Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und portionsweise die Masse hineingeben. Sobald sich am Rand kleine Bläschen bilden, mit einem Pfannenwender umdrehen. So lange wiederholen, bis die ganze Masse aufgebraucht ist.
50g Ricottal · Zitronenschale · Agavendicksaft · Pfeffer
Den ersten Spinatpancake auf einen Teller legen und großzügig mit Ricotta bestreichen. Nach Belieben Zitronenschale darauf verteilen und pfeffern. Dann den nächsten Pancake und wieder bestreichen und so weiter. Zwischendurch immer wieder mit Agavendicksaft beträufeln. Zum Schluss wieder eine Schicht Ricotta und mit Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vollenden.
Up to date bleiben
Du hast Spaß am Kochen und an meinen Rezepten? Bleib auf dem Laufenden und abonniere meinen Newsletter. So verpasst du kein Rezept mehr!
