Rosa Himbeer Topfenknödel
Vegetarisch
Arbeitszeit
30 Minuten
Gesamtzeit
30 Minuten
Heute zeige ich euch ein Rezept, an dem ich lange gefeilt habe und jetzt bin ich richtig zufrieden! Die typisch österreichischen Topfenknödel sind an sich schon so gut, wenn sie aber auch einen fruchtigen Kern haben, schmecken sie ganz besonders toll und mit der schönen rosa Farbe isst auch das Auge mit! Die Knödel sehen hübsch aus und machen was her, sind aber dabei garnicht so schwer (heute nicht nur Kochen, sondern auch Reimen bei mir). Mit etwas Übung beim Rollen hat man schnell ein leckeres Gericht. Besonders gut schmecken sie ganz frisch, am Besten also den Teig und die “nackten” Knödel vorbereiten und erst kurz vorm Essen kochen und in den Bröseln wälzen. Ich habe übrigens gefrorene Himbeeren verwendet, frische gehen aber genauso. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!
Zutaten für 12-15 Knödel:
120g Himbeeren
250g Magertopfen
1 Ei
80g Mehl
80g Weizengrieß
Prise Salz
10g Butter
70g Zucker
70g Semmelbrösel
Ca. 100g Himbeeren
Zunächst etwa 15 Himbeeren abzählen und beiseitelegen. Sie werden später der Kern der Knödel. Die restlichen Himbeeren fein pürieren, bei gefrorenen Beeren eventuell noch ein wenig Wasser hinzufügen.
250g Topfen · 80g Mehl · 80g Grieß · 30g Zucker · 1 Ei · Salz · 2EL Himbeersauce
Topfen, Mehl, Grieß, Zucker, Ei, eine Prise Salz und 2 gehäufte EL der Himbeersauce zu einem Teig rühren. Dieser sollte schön rosa sein!
15 Himbeeren
Hände nass machen. Einen großen EL des Teigs nehmen, eine kleine Mulde hineindrücken und eine Himbeere in den Teig wickeln.
Zu Knödeln rollen und beiseitelegen. Nach etwa 1-2 Knödeln die Hände wieder nass machen, damit der Teig nicht klebt. Vorgang wiederholen, bis etwa 12-15 Knödel entstanden sind.
Salz
Einen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen und die Knödel portionsweise 5 Minuten darin kochen. Umrühren, damit sie nicht am Boden kleben.
10g Butter · 20g Zucker · 35g Brösel
Nebenbei schon eine Pfanne heiß machen und mit etwas Butter einfetten. Jeweils die Hälfte der Semmelbrösel und des Zuckers auf niedriger Hitze braun werden lassen.
20g Zucker · 35g Brösel
Die Knödel direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und auf jeder Seite mit Bröseln bedecken. Die restlichen Knödel kochen. Den Rest des Zuckers und der Brösel in der Pfanne bräunen und den Vorgang wiederholen.
Himbeersauce
Die warmen Topfenknödel mit der Himbeersauce anrichten und genießen!
Up to date bleiben
Du hast Spaß am Kochen und an meinen Rezepten? Bleib auf dem Laufenden und abonniere meinen Newsletter. So verpasst du kein Rezept mehr!
DE 
EN
Respekt für den tollen Blog mit wirklich ansprechenden Rezepten. Das hab ich zum Valentinstag ausprobiert und es hat hervorragend geschmeckt!
Vielen Dank, ich freue mich sehr über so liebe Kommentare! Schön, dass es gut gelungen ist 🙂 alles Liebe!
Hallo Luisa,
ich liebe ja die Himbeere. Besonders weil man diese in der freien Wildbahn pflücken kann. Es ist immer wieder erstaunlich in wie vielen Rezepten man diese Frucht verarbeiten kann.
lg
Hallo! Danke für dein Kommentar. Du hast recht, Beeren sind einfach so vielfältig! Schönen Tag und lg!
Hallo,
das sieht ja köstlich aus. Da kriege ich direkt Hunger 🙂 Danke für das Rezept! Das muss ich auch mal ausprobieren 🙂
Schönen Abend!
Liebst Linni
http://www.linnisleben.de
Danke! Probier es aus, wird dir sicher schmecken! Lg
Ein echtes Träumchen! Da würde ich jetzt gerne reinbeissen!
Viele Grüße und eine angenehme Woche.
Silke
Probier es gerne aus, wirklich himmlisch 😉 Dir auch eine schöne Woche!
Hey,
unglaublich köstlich sehen die aus ;).
Richtig schön süß und fruchtig.
Das Rezept wird bei mir auf jeden Fall abgespeichert!
Danke für die Inspiration ;).
LG
Danke für deinen lieben Kommentar! Das freut mich, lass es dir schmecken! LG